Mayonnaise

Préparation:

4 jaunes d'oeufs

1 verre d'huile

1 pincée de sel

1 verre à liqueur de jus de citron filtré

Méthodes:

Séparez soigneusement les jaunes d'oeufs des blancs

Mettez les jaunes dans un bol et commencer à tourner ,unissez l'huile , une goutte à la fois sans cesser de mélanger, ne versez pas d'huile tant que la quantité précédente n'est pas complètement amalgannée . Quand toute l'huile est incorporée salez légèrement tout en remuant unissez alors le jus de citron goutte à goutte soigneusement filtré gardez la mayonnaise en lieu frais pas au réfrigérateur au cas ou la sauce se désagrégerait unissez un autre jaune d'oeuf ou encore 2 cuillères de pommes de terre bouillies et passées au tamis .Travaillez rigoureusement pour obtenir une pâte bien lisse, homogène et consistante.