RSS Feed
Twitter
11:51
nayomi
مقــــــادير العجيـــــنة
كيلو واحد من الدقيق الابيض الممتاز
بيضتان
زلافة من الخميرة البلدية
كاس كبير من الزبدة المدابة
نصف كاس كبير من الزيت
قليل من الملح
نصف كاس كبير من الزيت
قليل من الملح
نصف كاس صغير من الخل
نصف زلافة من مسحوق الزنجلان المحمص
نصف زلافة من مسحوق اللوز المقلي
نصف كاس صغير من ماء زهر
الزعفران الحر مطلوق في ماء ساخن
ملعقة صغيرة من السانوج
ملعقة من النافع
قليل من المسكة الحرة
عسل للغمس
زست للقلس
الزنجلان لتزيين
مقــــادير الخــــــــميرة البلديـــــــة
ملاعق من الدقيق
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
نصف ملعقة من السنيدة
نصف كاس من الماء
يمزج الكل ويحتفظ به في مكان دافئ حتى يتخمر
طريقــة التحضــــــير
يوضع الدقيق في قصعة ويجوف وسطه وتضاف اليه تدريجيا الملح وخميرة الحلوى ومسحوق الزنجلان واللوز والخميرة البلدية والخل والزبدة واليزت ثم الزعفران النافع والمسكة الحرة والبيض المخفوق وماء الزهر والسانوج
يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة تعمل منها كويرات صغيرة تغطى بثوب نضيف لمدة 10 دقائق حتى تتخمر
بعد دلك تؤخد هده الكويرات الصغيرة الواحدة تلو الاخرى فتبسط فوق مائدة وتمدد بالوراق فتقطع بالجرارة المسننةةة الى مربعات ثم تقسم بالناعورة الى خمسة اسوار ثم تمع على شكل شباكية
تقلى الحلوى من وجهيها في زيت غليان حتى يصبح لونها دهبيا ثم تغمس في العسل وترشبالزنجلان.
